Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de tomates secos picados
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 90g de molho pesto
- 20g de castanhas do Pará picadas
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 ½ litro de caldo de frango
- 1 cenoura picada em cubinhos
- 6 damascos secos picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- ½ cebola picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os tomates, a cenoura, os damascos e as castanhas e reserve.
- Coloque os tomates sobre um papel toalha para que o óleo, em excesso, seja absorvido.
- Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem, refogando por 1 minuto.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar, acrescente a cenoura.
- Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação por cerca de 18 minutos, ou até o arroz estar "al dente".
- Acerte o sal e pimenta-do-reino, acrescente os tomates secos, os damascos e as castanhas, apague o fogo e acrescente o molho pesto, misture bem para obter um risoto cremoso.
