Ingredientes
- 4 berinjelas grandes com a casca e cortadas em cubos médios
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picadinhos
Molho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 200g de requeijão cremoso
- 200g de tomates secos cortado ao meio
- 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
- 6 a 8 filés de anchovas
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas
- 2 a 3 colheres (sopa) de creme de arroz
- 1/4 xícara (chá) de conhaque para flambar
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe os cubos de berinjelas de molho em água, sal e vinagre branco por 30 minutos.
- Em seguida leve-os em água corrente e esprema muito bem.
- Coloque numa assadeira com os demais ingredientes e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam assadas "al dente".
- Reserve.
Molho
- Doure o alho e a cebola no azeite, junte a mostarda, o catchup e o molho inglês e misture bem.
- Em seguida acrescente o creme de leite, o requeijão, os temperos e deixe ferver.
- Acrescente as berinjelas e os demais ingredientes.
- Por último, junte o creme de arroz diluído em água e mexa até engrossar ligeiramente.
- Flambe com o conhaque e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Rendimento: 6 porções
